Маринад для шашлыка

Разговоры не относящееся к тематике форума.

Сообщение #307866 » 09.07.2016 19:19


1 кг мяса. 1 кг репчатого лука. Солить и засыпать приправой за 30 минут до нанизывания на шампура. Основную часть лука можно измельчить, оставшийся на кольца.
Единственный недостаток в велосипеде это его движущяя сила.

Бытие состоит из дней, и каждый из них — как закольцованная лента, как велосипедная цепь, ровно бегущая по шестеренкам. (С) "Vita Nostra"

«4-REVER BROTHERS»

Изображение - ПИОНЕРВОЖАТЫЙ'2013
I 4-rever
Байк
Аватара пользователя
Сообщения: 3375
Зарегистрирован: 21.04.2011
Возраст: 40
Откуда: Донецк (Боссе)
Вел: Jamis Durango 2
Карма: 216

Сообщение #307870 » 09.07.2016 20:50


а я запекаю шашлык иначе. Собственный рецепт, "выстраданный" десятилетиями. Никакого маринада, - это главное условие. Ни грамма соли, перца и прочих специй. Отдельные шампуры с мясом (свинина шея), отдельные с луком (целиком нечищеные луковицы в шелухе), отдельные с помидорами, отдельные с яблоками, отдельные с грушами, отдельные с картошкой. Всех продуктов примерно одинаково по объёму.
Всё это медленно томится на незлых углях, - медленно но верно. Если угли будут злые, то внутри продукты остаются сыроватыми, а снаружи обгоревшими. Лучше медленнее и неторопливее. Дерево только лиственных пород, желательно фруктовые. Если где из-под углей выбивается пламя, - поливаем водой.
Стальные шампуры давно не берём с собой. В наших лесополосах полно кустарника с тонкими длинными ветками. Снимаем с них кору (плёнка толстая зелёная) и на этих шампурах готовим. Суперудобно крутить на этих палочках куски, доводя до готовености каждый раздельно, - это на голову лучше, чем вертеть шампуры.
В итоге всё доходит до идеальной готовности раздельно. Куски с шампуров снимаются по готовности, няшки сгружаются в большую миску.
Раздельно выходит идеально довести каждый продукт, каждый кусок до полной готовности.
С зеленью, чесноком и сухим вином (мне белое, жене красное), - бонба! По желанию специи и соль уже на готовый шашлык.
С яблоками и помидорами особо внимательно, - если прозевать, - попадают на угли!

Конечно каждый кулик своё болото хвалит, но я никогда не ел шашлыка вкуснее, чем мой.
Опыт приготовления шашлыка - 40 лет. К этому варианту пришёл окончательно и бесповоротно.

ЗЫ: последние лет так примерно 25 в тёплое время года выбираемся на шашлык от 2 до 5 раз в неделю, - это в моей семье отдельный культ.
Васисуалий Лоханкин
Запаска
Аватара пользователя
Сообщения: 185
Зарегистрирован: 15.07.2015
Возраст: 55
Откуда: Юзовка
Вел: FW-29, а подвес-26 укатил в UA
Карма: 13

Сообщение #307874 » 10.07.2016 00:04


рецепт хорошего шашлыка с девушкой на природе: главное не пытаться удивить ее шашлыком, вообще не парься над этим, провал даже лучше) мясо в амсторе замаринованное купи готовое или колбаски или просто замолодей)), берешь вино, побольше (презики тоже не забудь). разводишь костер...ну а дальше после бутылки вина вам уже будет не до шашлыка :crazy:
давайте дружить ;)
2111212
Рама
Аватара пользователя
Сообщения: 1260
Зарегистрирован: 16.06.2011
Вел: Scott Scale
Карма: 35

Сообщение #307876 » 10.07.2016 00:12


ГерманМистер, ты думаешь, что вкусный шашлык сам по себе сделает девушку более раскованней?)
давайте дружить ;)
2111212
Рама
Аватара пользователя
Сообщения: 1260
Зарегистрирован: 16.06.2011
Вел: Scott Scale
Карма: 35

Сообщение #307877 » 10.07.2016 00:20


Лук и перец... не добавить не прибавить
m03g0ed
Запаска
Аватара пользователя
Сообщения: 154
Зарегистрирован: 04.07.2012
Возраст: 36
Откуда: Донецк, Буденовка
Вел: Pride, Author
Карма: 7

Сообщение #307879 » 10.07.2016 10:31


ГерманМистер, следуй советам 2111212 и не парься.
Не грузите меня, я не сухогруз! Я танкер, налейте мне!
От рассвета до заката, пацаны ваще ребята)
ИзображениеФЛУДЕРАТОР'2012
Трамвайный хам
Байк
Аватара пользователя
Сообщения: 2613
Зарегистрирован: 16.01.2009
Возраст: 33
Откуда: Данецг
Вел: Болтики-гаечки...
Карма: 216

Сообщение #307880 » 10.07.2016 11:02


ГерманМистер писал(а):Но у нас в Черкассах нет Амсторов

Ну тогда будут трудности. Лучше закупиться в Амсторе...
Небо работает
Neznaika
Трансмиссия
Аватара пользователя
Сообщения: 718
Зарегистрирован: 30.10.2013
Откуда: Луна
Вел: KHS
Карма: 28

Сообщение #308333 » 06.09.2016 00:50


А я мариную мясо на шашлык обычно в маринаде с лимоном, получается очень вкусно, с легкой приятной кислинкой.... :o
Для маринада смешать соль, сахар, минеральную воду и все специи, уложить плотно куски свинины в маринаде, чередуя с рубленным луком, накрыть кружочками лимона и оставить мариноваться как минимум на час-полтора.



Изображение
Juliah
Золотник
Аватара пользователя
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 05.09.2016
Вел: Аист=)
Карма: 0

Сообщение #308381 » 15.09.2016 11:19


Мясо резать большими кусками, иначе будут сухарики
Велорыболов.
Время, проведенное на рыбалке, в счет жизни не идет!
Royalfish
Колеса
Аватара пользователя
Сообщения: 1154
Зарегистрирован: 09.12.2008
Возраст: 32
Откуда: Донецк (ПТБ)
Вел: Focus Raven Carbon
Карма: 22

Сообщение #311820 » 17.10.2017 04:45


Очень люблю шашлыки, и съездить на природу. Но не то это, когда не удобно, не где расположится, негде посидеть. Не всегда находится бревно. Привык уже носить с собой стульчик. Покупал когда то на этом сайте https://www.mebelboom.com.ua/category/s ... aya-mebel/. Очень понравился, до сиих пор пользуюсь.
Andrey128
Золотник
Аватара пользователя
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 17.10.2017
Вел: мужской
Карма: 0

Сообщение #313010 » 19.07.2018 10:55


Могу предложить - рецепт люля-кебаб.
Люля-кебаб из курицы и свинины
Изображение
Оригинальный рецепт - люля-кебаб из свинины и курицы. Конечно, традиционно это восточное блюдо готовят из баранины, но приготовленный по этому рецепту люля-кебаб из свинины и курицы отличается от традиционного особенно нежным вкусом и вполне достоин того, чтобы занять свое место на вашем столе.
Продукты
(на 6 порций)
Куриное филе - 500 г
Свинина жирная - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Уксус 3% - 25 мл
Масло растительное - 2 ст. ложки
Зелень петрушки - 0,5 пучка
Зелень кинзы - 0,5 пучка
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Продукты по рецепту люля-кебаба из свинины и курицы.
Как приготовить люля-кебаб из свинины и курицы:

Мясо промывают, режут на куски. Лук очищают, моют, режут на части.
Промытые свинину, филе курицы и предварительно очищенный репчатый лук пропускают через мясорубку.
Зелень моют, измельчают.
К мясу добавляют зелень.
Мясо смешивают с измельченной зеленью петрушки и кинзы.
В полученную смесь добавляют уксус, соль, перец и все перемешивают и хорошо отбивают фарш.
Массу помещают в холодное место и выдерживают в течение 1-2 часов.
После этого формуют на шампурах небольшие колбаски.
Решетку смазывают маслом. Колбаски помещают на решетку.
Колбаски жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности.
Люля-кебаб из курицы и свинины готов.
Готовый люля-кебаб из свинины и курицы выкладывают на блюдо, украшают нарезанными кружочками помидорами и подают к столу.
Приятного аппетита!
Tira
Золотник
Аватара пользователя
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 19.07.2018
Вел: турист
Карма: 0

Сообщение #313012 » 19.07.2018 23:11


Tira, интересно только, какое отношение этот рецепт имеет к шашлыку? :crazy:
Никогда еще не ел фарш, который потом отбивают :pardon
А что с ним дальше делают не "догнал" в принципе :roll:
Kellys 28"
Я еще не волшебник... Я только учусь....
Крестик в правом верхнем углу - это шлюз в реальный мир!

Яндекс фотки Nikon D7100, Nikkor kit 18-55, AF-S DX Nikkor 55-300G ED, AF-S DX Nikkor 35/1.8G
FLICKR фотки с 2018, Nikon D7100
Goragor
Байк
Аватара пользователя
Сообщения: 3296
Зарегистрирован: 07.09.2009
Возраст: 38
Откуда: Макеевка
Вел: Kellys 28"
Карма: 78

Сообщение #313013 » 20.07.2018 11:12


Goragor, чел зарегился специально, чтобы рецепт люлечки выложить для нас :)
давайте дружить ;)
2111212
Рама
Аватара пользователя
Сообщения: 1260
Зарегистрирован: 16.06.2011
Вел: Scott Scale
Карма: 35

Сообщение #313014 » 20.07.2018 12:41


Goragor, я, например, люблю люля-кебаб. Его не обязательно на решетке жарить, хотя несколько удобнее, чем на шомпуре.
Фарш отбивают, т.е. бьют об стол массу фаршевую, чтобы с шомпура не слетал, или чтоб на решетке не развалился при жарке.

Мы с мужем частенько брали фарш с собой на природу вместо шашлыков. А вместо маринада - соус на готовый кебаб поливали - вкуснотища! Главное, шомпур не съесть вместе с люля-кебабом :crazy:

2111212, ага, специально ради размещения рецепта)))
Спамеры в очередной раз активировались, может очередной спамер пытается пройти барьер с одобренными постами. Посмотрим, что еще писать будет)))
Основной признак мудрости - терпимость к недостаткам других людей

Decryptor to text

Донецкая СДЮСШОР, филиал "Боссе"
natashamiss
Рама
Аватара пользователя
Сообщения: 1739
Зарегистрирован: 20.05.2010
Возраст: 42
Откуда: Донецк, Боссе/Ангарск
Вел: LEADER FOX Toscana
Карма: 97

Сообщение #313015 » 20.07.2018 12:43


Я мясо на шашлык мариную исключительно в щелочной минералке. Могу немного пряностей и лука добавить.
Мясо всегда нежное получается. Но на шашлык всегда беру шею свиную - она и без маринада нежная)))))
Основной признак мудрости - терпимость к недостаткам других людей

Decryptor to text

Донецкая СДЮСШОР, филиал "Боссе"
natashamiss
Рама
Аватара пользователя
Сообщения: 1739
Зарегистрирован: 20.05.2010
Возраст: 42
Откуда: Донецк, Боссе/Ангарск
Вел: LEADER FOX Toscana
Карма: 97

Сообщение #313016 » 20.07.2018 18:27


Мне показалось или Tira хочет удивить Мюнха люлякой.
Не грузите меня, я не сухогруз! Я танкер, налейте мне!
От рассвета до заката, пацаны ваще ребята)
ИзображениеФЛУДЕРАТОР'2012
Трамвайный хам
Байк
Аватара пользователя
Сообщения: 2613
Зарегистрирован: 16.01.2009
Возраст: 33
Откуда: Данецг
Вел: Болтики-гаечки...
Карма: 216


Вернуться в Болтушка



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 4

cron